感謝LINDA分享
蕃薯發芽了還能吃嗎
蕃薯和 馬鈴薯
是截然不同的兩種植物
隸屬於不同"科"
就連我們食用的部份也大不相同
蕃薯
屬於"旋花科"的植物
我們吃的部份是它的地下"塊根"
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽
都無毒 都可以炒來吃
所以 蕃薯發小綠芽了 還是可以吃的
只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已
馬鈴薯 就很不一樣了
它是屬於"茄科"的植物
我們吃的部份是它的地下"塊莖"
◎注意：
馬鈴薯除了"塊莖"之外
它的根莖葉花果實種子
全株都有毒(神經性毒顛茄素)
少量吃入會造成拉肚子
吃過量 就可能造成中毒休克死亡
成人的半致死劑量
僅需 大約15個綠芽點的毒素含量
即使經過高溫煮熟毒性依然存在
所以
馬鈴薯一旦出現綠色芽點
或表皮出現綠化的現象
就應該拋棄不食以免中毒
若"綠芽體"已成長
則表示 毒素已在塊莖內累積擴散
此時 就算挖掉綠色部分
也還是會食用到毒素
要小心........ 
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